季節のやさいの選び方から、栄養、保存方法、下ごしらえまで、調理の基本をていねいに解説。アスパラガス、キャベツ、じゃがいも、かぶ、さやえんどうの5種の春野菜を取り上げ、かんたんレシピからチャレンジレシピまでを難易度別に紹介する。