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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ |
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|---|---|---|
| 著者 | 小倉 ヒラク∥著・イラスト | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 木楽舎 | |
| 出版年 | 2017.5 | |
| ページ数 | 383p | |
| 大きさ | 19cm | |
| ISBN |
4863241127, 9784863241121
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| 内容紹介 |
大豆に麹菌がつくと美味しい味噌に、ブドウにイーストがつくとワインに、牛乳に乳酸菌がつくとヨーグルトに…。「発酵デザイナー」が「文化人類学」の方法論を駆使し、ミクロの世界から日本のルーツや社会現象を捉え直す。
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| キーワード | 発酵 発酵食品 微生物 文化人類学 | |
| おすすめ本 | ||
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| ふみの森もてぎ図書館 | 緑07 - 3連5段 | B301/ｵ | 100049694 | 一般図書 |
貸出できます
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※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。