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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
漬物の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ |
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|---|---|---|
| 著者 | 前田 安彦∥編、宮尾 茂雄∥編 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 朝倉書店 | |
| 出版年 | 2014.10 | |
| ページ数 | 170p | |
| 大きさ | 21cm | |
| ISBN |
4254435452, 9784254435450
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| 内容紹介 |
古代から人類とともにあった発酵食品「漬物」について、歴史、栄養学、健康機能などさまざまな側面から解説。野菜の風味主体の漬物(清漬)、調味料の風味主体の漬物(古漬)についても取り上げる。
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| キーワード | 漬物 | |
| おすすめ本 | ||
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| ふみの森もてぎ図書館 | 緑44 - 4連2段 | L03/ﾂ | 100018288 | 地域資料 |
貸出できます
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※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。