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資料の詳細

■資料情報

書名

乾物と保存食材事典 栄養と旨みが凝縮した488種

著者 星名 桂治∥監修
著者典拠
出版者 誠文堂新光社
出版年 2017.11
ページ数 199p
大きさ 24cm
ISBN
4416717245, 9784416717240
内容紹介
出汁として使われる昆布や、魚の干物、ドライフルーツ、パスタなど身近な定番食材から、調味料・香辛料、肉、豆類、穀類、お茶など、488種もの乾物と保存食材を網羅して解説。それぞれの特徴や保存方法、調理方法なども紹介する。
キーワード 乾物 食品保存 料理
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■蔵書状況

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