発酵食大好きな俳優の小雪が、発酵食作りの達人である日本各地の"発酵おばあちゃん"を訪ね、未来に残したいレシピを教わるNHK Eテレの番組を書籍化。大切に受け継がれてきた発酵食の作り方、食べ方、おいしさの秘密に迫る。