地元のあの牛乳や食卓のいつもの牛乳まで、日本全国のおいしいご当地牛乳を紹介。それぞれの牛乳の特徴や殺菌、乳脂肪分を網羅し、200種類以上の牛乳を掲載する。牛乳の基礎知識や、知ればさらに牛乳が味わい深くなるコラムも収録。