北海道・増毛での極貧の幼少期。鍋を磨き続けた2年と"料理の神様"に近づきたくて生やした口髭。地獄の厨房と欧州修業。一文無しでの開業とバッシング、そしてミシュランとの決別…。料理人・三國清三が仕事の流儀と人生の本質を綴った自伝。