現代社会の食料の生産・貿易・消費の構造は、グローバルな環境システムとどのように関わっているか。「持続/維持可能」な「開発/発展」をめぐって繰り広げられる全14章。明治大学食料環境政策学科の専任教員全員による多彩かつ総合的なテキスト。