旬の食材を無理なく活用した料理は、凝った調理や味付けに頼らなくても十分においしい。「和えもの」は、そんな旬素材を取り入れる調理法として最適。著者が毎年シーズンごとに、必ず作る和え物を約70品紹介。シンプルで食卓映えするレシピが満載。