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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
発酵食品の歴史 ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで |
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|---|---|---|
| 著者 | クリスティーン・ボームガースバー∥著、井上 廣美∥訳 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 原書房 | |
| 出版年 | 2021.9 | |
| ページ数 | 264p | |
| 大きさ | 20cm | |
| ISBN |
4562059516, 9784562059515
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| 内容紹介 |
美味だが危険?人間はいかに発酵食を発見し、付きあい、その謎を解き、産業として成立させてきたか。酒、パン、野菜、乳製品、ソーセージ等を中心に世界各地の発酵食の歴史をたどる本。最新の微生物叢研究にもふれる。図版多数。
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| キーワード | 発酵食品-歴史 | |
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■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| ふみの森もてぎ図書館 | 緑44 - 2連3段 | L03/ﾎﾞ | 100081987 | 一般図書 |
貸出できます
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