コロナ禍で、大手チェーンからデリバリーを軸としたゴーストレストランへ飲食店のかたちが変わろうとしている。そんな中、「文壇一の酒呑み&料理人」が、理想の居酒屋を開店した?ポスト・コロナの食をめぐる痛快エッセイ。レシピ&カラーページ付き。