ログイン中の会員
ゲストさん
資料の詳細

■資料情報

書名

だしの研究 だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための、調理とサイエンス

著者 柴田書店∥編、山本 晴彦∥〔ほか著〕
著者典拠
出版者 柴田書店
出版年 2020.8
ページ数 215p
大きさ 26cm
ISBN
4388063274, 9784388063277
内容紹介
料理を支えてくれるのは、どんなだしなのか?今のだしが、果たして最良のものなのか?その答えを見つけるために必要なのは、多くのだしに触れること。多様なだしの"今"を伝えつつ、科学的なアプローチからだしの本質をわかりやすく示す。
キーワード 出汁 料理
おすすめ本
この本を借りた人は、以下の本も借りています。
きむら ゆういち∥作
岡本 一郎∥作、uwabami∥絵、山本 良和∥監修
たんじ あきこ∥作 絵
チェ インソン∥文、パン ジョンファ∥絵、ピョン キジャ∥訳
ケビン・ヘンクス∥作、中川 ひろたか∥訳
ひがし ちから∥作
内田 麟太郎∥作・絵
鈴木 美也子∥作、チト・イトー∥画
ケイト・デイヴィス∥文、イザベル・フォラス∥絵、山田 詩子∥訳
安田 浩∥文、小島 快∥画

 

■蔵書状況

所蔵: 1    予約: 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
ふみの森もてぎ図書館 黄19 - 5連4段 B302/ダ 100076278 一般図書
貸出できます
※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。