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資料の詳細

■資料情報

書名

フランス式おいしい調理科学の雑学 料理にまつわる700の楽しい質問

著者 アルテュール・ル・ケンヌ∥著、ヤニス・ヴァルツィコス∥絵、広野 和美∥訳
著者典拠
出版者 パイインターナショナル
出版年 2020.4
ページ数 233p
大きさ 24cm
ISBN
4756253504, 9784756253507
内容紹介
パスタの水があふれてしまうのはなぜ?調理前日に肉に塩を入れる理由は?野菜の最適な加熱方法は?最新の調理科学と料理の雑学を、質問形式で紹介するフランスのベストセラー。日本版のために特別編集されたページも加えた、邦訳特別版。
キーワード 調理科学 フランス料理
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■蔵書状況

所蔵: 1    予約: 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
ふみの森もてぎ図書館 閉架1 - 5連7段 B302/ル 100074463 一般図書
貸出できます
※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。