ボリュームたっぷり胸肉、スジが噛み切れないササミ…。日常の食卓でおなじみの鳥肉には、鳥ならではの機能性と進化の歴史がいっぱい詰まっている。その1つ1つのパーツを観察し、時に賞味しながら、鳥類の進化や生態に迫る。