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資料の詳細

■資料情報

書名

ビールの科学 麦芽とホップが生み出す「旨さ」の秘密

ブルーバックス B-2063

著者 渡 淳二∥編著
著者典拠
出版者 講談社
出版年 2018.6
ページ数 318p
大きさ 18cm
ISBN
4065120519, 9784065120514
内容紹介
5000年以上にわたって人類に愛されてきた「麦の酒」。個性的な泡や色、味を左右する「麦選び」の秘密とは?苦味と香味を決定するホップの役割は?世界各地のご当地ビール「飲み歩き」旅ガイドと「ビール料理」のレシピもついた「ビール大全」。
キーワード ビール
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■蔵書状況

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
ふみの森もてぎ図書館 緑48 - 1連5段 sh/ワ 100060024 一般図書
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