和牛の9割は"黒毛和種"であり、他の種類は絶滅危惧種にならんとしている。和牛の希少種の美しさ、愛くるしさ、置かれている環境の厳しさ等を独特の筆致で温かく、かつユーモアを交えて繊細に描写する。