鉄板焼の技術の向上と普及活動を行う日本鉄板焼協会が、様々なステーキについて、そのプレゼンテーションから焼き方、提供までを写真でくわしく解説。鉄板焼の調理人としての調理持論、接客の心得も紹介する。