向付、飯と汁、椀盛、焼物、進肴、八寸、香の物、主菓子…。茶懐石におけるそれぞれの盛りつけ方を基礎から丁寧に解説。盛り付け例も豊富に掲載する。月刊誌『なごみ』連載「茶懐石の盛りつけ方イロハ」を書籍化。