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資料の詳細

■資料情報

書名

小麦の機能と科学

食物と健康の科学シリーズ
著者 長尾 精一∥著
著者典拠
出版者 朝倉書店
出版年 2014.9
ページ数 181p
大きさ 21cm
ISBN
4254435479, 9784254435474
内容紹介
活用の歴史、主要成分の科学、製粉の方法と工程、品質評価、生地の性状と機能など、人類にとって最も重要な穀物である小麦についてさまざまな角度から総合的に解説する。
キーワード 小麦
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■蔵書状況

所蔵： 1    予約： 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
ふみの森もてぎ図書館 緑38 - 2連4段 D505/ﾅ 100017542 一般図書
貸出できます
※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。