「締め」の技術や輸送手段が発達した現代でも、魚を「釣った者しか知り得ない」味は依然として存在する。釣りを趣味とするベテラン漫画家が、地元の漁師や料理人から聞きだした"それぞれの魚を一番旨く食べる方法"を紹介する。