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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
発酵食品の科学 Ｂ＆Ｔブックス おもしろサイエンス |
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|---|---|---|
| 著者 | 坂本 卓∥著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 日刊工業新聞社 | |
| 出版年 | 2015.2 | |
| ページ数 | 167p | |
| 大きさ | 21cm | |
| ISBN |
4526073768, 9784526073762
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| 内容紹介 |
日本人に馴染みの深い発酵食品から世界の珍しい食品まで、発酵のメカニズムを紹介する。2012年発行同書に、塩麹や醤油麹などで注目される麹菌の秘めたパワー、発酵食品と健康・美容などについて加えた第2版。
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| キーワード | 発酵食品 | |
| おすすめ本 | ||
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| ふみの森もてぎ図書館 | 緑07 - 3連5段 | B301/ｻ | 100010881 | 一般図書 |
貸出できます
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※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。