日本に伝わる保存食は、さまざまな工夫により旬の食べ物を長く味わうことができる。鮭フレーク、白菜漬け、ゆずジャムなどの作り方を紹介し、冬にしか出会えない味や香りの楽しみ方を提供。冬の行事食の作り方も掲載する。