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資料の詳細

■資料情報

書名

進化する刺身料理 魅力を高める刺身の料理づくりと調理技術

著者 大田 忠道∥著
著者典拠
出版者 旭屋出版
出版年 2018.2
ページ数 215p
大きさ 26cm
ISBN
4751113127, 9784751113127
内容紹介
四季折々の旬の魚貝を使った刺身は日本料理の華ともいうべきもの。魚貝別に人気の刺身料理や趣向を凝らした盛り合わせ、姿造りなどを紹介。そして刺身を作る上で必要な魚貝のおろし方や刺身の切りつけ方について解説する。
キーワード 刺身

 

■蔵書状況

所蔵: 1    予約: 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
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